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北京名菜酱肉丝为啥好吃秘诀一般人不知道看看厨师长怎样做

发布时间:2018-11-13 15:51 来源:未知 编辑:admin

  今天要吃什么今天09:00

  京酱肉丝是一道家喻户晓的保守北京名菜,也是一道 皇帝御用的宫廷菜,汗青传承长久,可谓是人见人爱。地道的京酱肉丝采用的烹制手法“酱爆”,猪里脊肉为主材,裹了甜酱的肉丝,咸甜适中,酱香浓重,风味奇特。在北京,此菜老小皆宜,人人喜爱。 北京名菜京酱肉丝为啥好吃,窍门一般人不晓得,看看厨师长如何做!

  猪里脊肉200克,干豆腐2张,胡萝卜,葱,黄瓜,料酒,鸡蛋清,新生彩票网玉米淀粉,食用油,甜面酱,8828彩票蚝油,生抽,老抽,凤凰彩票线路检测网胡椒粉,鸡精,白糖,水,蒜末,

  1.猪里脊肉洗清洁切成平均的细丝备用。

  2.把肉丝装碗里.然后放入蛋清、料酒、白胡椒粉拌匀根基入味。然后再放入玉米淀粉上浆后再倒一点食用油下去顺时针搅拌平均,腌制10-15分钟。

  3.大葱底部白色部门切成丝,胡萝卜切丝,黄瓜切丝备用。

  4.预备个小碗,倒入甜面酱,蚝油,生抽,老抽,盐,鸡精,白糖,一勺淀粉,半碗水搅拌平均

  5.干豆腐用开水烫一下,切成四方形摆放划一放入盘子里。

  6.把切好的胡萝卜丝、大葱和黄瓜丝放在摆好干豆腐的盘子里。

  7.炒锅把油烧热,油温三成热,下入肉丝,快速划散.然后炒至变色,小火炒熟倒出控油备用。

  8.锅中留底油,下入蒜末爆香,然后再倒入调好的料汁,肉丝,大火收汁汤汁浓稠即可,把炒好的肉丝倒入.翻炒平均。

  9.倒在盘中,和摆好的配菜搭配,几乎要流口水。

  鸡蛋清让里脊肉新鲜丝滑,口感软嫩滑爽,烹制手法“酱爆”咸甜适中,酱香浓重,风味奇特。晓得京酱肉丝为什么这么好吃了吧! 窍门就在这里。

  1.干豆腐最好用开水烫下再食用,也能去除豆腐的腥味。

  2.酱汁里最好不要放盐,由于调味品都是比力咸,不介意放。

  3.腌制肉时,放入油和鸡蛋清能够让肉不粘锅并且很嫩滑。

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